桔子含有豐富的胡蘿卜素，如大量食用，可出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，原來這是由于胡蘿卜素在血液中的濃度大大超過正常，超過人體代謝的能力，多余部分來不及排泄出去，就會(huì)引起胡蘿卜素在體內(nèi)的堆積而沉積于皮膚中，醫(yī)學(xué)上稱為胡蘿卜素性黃皮病。

　　1.常常在手掌和足跖皮膚角質(zhì)層最厚的部位容易出現(xiàn)。

　　2.鼻孔、鼻唇溝、前額、耳后等處也可變黃，嚴(yán)重時(shí)全身變黃。

　　3.不瘙癢，鞏膜不黃染和黃疸性肝炎可資鑒別。

　　得了胡蘿卜素性黃皮病，無須擔(dān)心，只要停用胡蘿卜素含量豐富的食品，不需治療，皮膚黃色既可自行消退。