流言：

白色草莓有毒不能吃。

真相：

市面上售賣的白草莓品種有很多，它們大都是在草莓繁殖過程中一些草莓被發(fā)現(xiàn)顏色變白發(fā)生了自然變異，因其性狀優(yōu)異，被保存了下來，隨后通過雜交等多種育種手段，培育而來的無毒無害種類。

草莓是一種很容易變異的漿果植物，當草莓用其各種器官、組織和細胞進行組培快速繁殖的時候，會產(chǎn)生組培體細胞無性系變異，也就是我們常說的組培變異。導致經(jīng)常發(fā)生這種變異的原因有很多，如外在原因有：外植體類型、植物基因型、激素種類與配比、繼代時間和次數(shù)等導致，也有內(nèi)在原因：染色體異常、轉(zhuǎn)座子活化和基因突變等導致，而白色草莓就是因基因突變才發(fā)生的顏色變化。

草莓的紅色源于花青素在液泡中的積累，由于花青素的含量不同，草莓會呈現(xiàn)出明顯的色澤變化，花青素越多，草莓越紅，否則反之。當草莓細胞經(jīng)一定時期的離體培養(yǎng)后，基因組中的堿基會發(fā)生甲基化的修飾從而影響基因的表達，而DNA甲基化與基因的表達密切相關，甲基化水平的變化，能影響轉(zhuǎn)錄因子活性，從而抑制可使花青素生物合成等基因的表達，導致草莓花青素含量減少，從而發(fā)生了自然變異，這才產(chǎn)生了在自交后代中可穩(wěn)定遺傳的白草莓。

由此可見，這些變異都是在栽培繁殖中自然而然發(fā)生的，同時也與轉(zhuǎn)基因無任何關系，不過，值得一提的是，組培變異有好有壞，但大多數(shù)都是有害變異，只有極少數(shù)才是有利變異，而白草莓就是其中一個極少數(shù)的有利變異，可放心食用。