3月31日，四川省科學技術學會組織行業(yè)有關專家對成都希望食品有限公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、四川東坡中國泡菜產業(yè)技術研究院三家單位研究完成的“自熱方便預包裝食品（火鍋）現(xiàn)代加工關鍵技術及產品開發(fā)”項目進行科技成果評價。本項目經(jīng)專家組研究評價：整體技術處于國內領先水平。探索企業(yè)研究院職務權屬占比混改，產研用聯(lián)合技術攻關，建成了成都市首個獲批取得SC認證的自熱火鍋示范線，成果推廣應用前景廣闊。
四川省經(jīng)信委農產品加工處、質量標準與市場開拓處、輕工紡織處、四川省科技廳成果處、成都市科技局社會發(fā)展與農村科技處的相關領導蒞臨本次評價會。四川大學輕紡與食品學院盧曉黎教授、中國測試技術研究院楊杰斌研究員、四川省鹽業(yè)總公司邱凡陶高工、成都市調味品研究所李幼筠教授級高工、西華大學食品與生物工程學院車振明教授、四川旅游學院食品學院吳華昌教授、成都中醫(yī)藥大學公共衛(wèi)生學院陳大義教授作為評價專家參加了此次會議。
本次評價會組長由盧曉黎擔任，副組長由楊杰斌、邱凡陶擔任。項目組人員作項目成果匯報，評價委員會專家針對匯報內容提出疑問與建議。專家就項目成果匯報內容進行了熱烈的討論，最后形成一致評價意見：專家組一致認為該項目集成了多項食品工程技術，創(chuàng)新性強，整體技術處于國內領先水平。予以通過，同時建議進一步加強項目成果的產業(yè)化轉化力度。
專家指出，自熱火鍋是對傳統(tǒng)火鍋的傳承與創(chuàng)新，目前市場上自熱火鍋熱度大增但產品魚龍混雜，國內尚未有研究機構針對自熱火鍋中配菜進行系統(tǒng)的研究。本項目系統(tǒng)針對素菜和葷菜配料種不同類別產品預包裝煮制或者鹵制方式、護色保鮮、殺菌方式以及貨架期等關鍵控制點進行研究，形成20多種預包裝配菜加工技術；利用現(xiàn)代技術改造提升自熱火鍋系列組成的生產工藝，實現(xiàn)了多個產品無法產業(yè)化的瓶頸，開發(fā)出系列產品。本項目自熱火鍋產品的成功開發(fā)為我省川菜的方便話與產業(yè)化提供了新的研發(fā)思路。(四川省食品科學技術學會)
